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香芋卷收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 上海云吞皮 4两（约160克）
- 芋头 1/2斤约320克
- 葡萄干 2汤匙
- 蜜糖 2汤匙
- 生粉 1.5茶匙
- 生油 1/2茶匙
- 蜜糖 1汤匙
香芋卷的做法步骤
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步骤 1：
芋头去皮蒸熟，压烂加入葡萄干和调味料拌匀。
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步骤 2：
在云吞皮的一角扫上清水，使容易粘口，把芋头馅放在云吞皮上，包成小卷。
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步骤 3：
用镬烧滚三杯油，放下芋卷炸至微金黄色，沥干油分，排在碟上，浇上蜜糖便成。
小贴士
香芋卷炸好后放在垫有纸巾的碟上，使吸去多余的油分，避免沥出的油浸软香脆的云吞皮。芋头以荔浦出产的最好，因它的“粉质”多一点，色泽鲜明，花纹比较清晰。
