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意大利海鲜RIssoto收藏
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时间 30~60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 贝类 750g
- 鱿鱼 一条
- 虾 200g
- 意大利米 400g
- 西红柿 3个
- 洋葱 半个
- 白葡萄酒 120ml
- 淡奶油 30ml
- 盐 适量
- 砂糖 适量
- 橄榄油 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 法香 适量
意大利海鲜RIssoto的做法步骤
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步骤 1：
西红柿去籽，去皮切碎，洋葱，大蒜，法香切碎。
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步骤 2：
锅里倒入90ml白葡萄酒，把贝类放入锅中，盖上锅盖，大火煮3-4分钟。
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步骤 3：
把贝类捞出，大部分取肉备用，留少许带壳贝类备用，锅里的汤汁过滤杂质后备用。
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步骤 4：
找一口平底锅，倒入橄榄油，煎虾！两面变色后出锅！一部分虾去壳，去头留虾尾，一部分虾保留完整。
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步骤 5：
鱿鱼取中间部位，切成鱿鱼圈。平底锅倒入橄榄油，放入鱿鱼翻炒，变色捞出备用。
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步骤 6：
锅里倒入橄榄油，再倒入洋葱和大蒜进行翻炒，待洋葱和大蒜变软后，倒入大米继续翻炒，炒到大米变透明后，倒入西红柿，接着倒入煮贝类的汤汁，不停的搅拌锅里的大米，待汤汁基本上没有时，加如2杯高汤，接着翻炒搅动，可以适当调节火候。待汤汁收干后，加入第二次1杯高汤，不停的搅拌，收干后加入第三次高汤，在倒入去壳海鲜，鱿鱼，虾。不停的搅拌，加盐，糖，黑胡椒，进行调味，汤汁快收干时加入法香和带奶油，搅拌均匀后，摆入带壳海鲜。
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步骤 7：
关火，盖上锅盖用锅自身的余温焖上3-4分钟！就好啦！
好的厨具 自然会值回票价，过程更顺手 成品更美丽！拉歌蒂尼 真心漂亮啊
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