水煮鸭血的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好原料，鸭血切厚片，葱切葱花，姜和蒜切末，辣椒剪小断儿。

• 步骤 2：

  黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软捞出。

• 步骤 3：

  将鸭血片放入沸水锅中煮2分钟，捞出沥干水。

• 步骤 4：

  锅中放油，5成热时放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜炒，小火炒香。

• 步骤 5：

  锅中加入清水烧开。

• 步骤 6：

  倒入黄豆芽略煮1分钟。

• 步骤 7：

  盛出铺在容器底部。

• 步骤 8：

  再将鸭血放入锅中，用筷子拨散，加入少许盐调味，煮2-3分钟入味即可。

• 步骤 9：

  将鸭血和汤汁一起放入铺黄豆芽的容器中。

• 步骤 10：

  另起一锅，放油，放入花椒和辣椒断儿炸至花椒和辣椒变颜色，记得要小火，不要把炸糊了。

• 步骤 11：

  把花椒和辣椒捞出放鸭血上面。

• 步骤 12：

  开大火，烧至油微微冒清烟时关火，迅速将油倒入鸭血上面，上面撒些小葱末即可上桌了。