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黑啤牛肉干 收藏
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所需食材
- 牛后臀肉 600克
- 卡力特黑啤酒 半罐
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 大料 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
黑啤牛肉干 的做法步骤
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步骤 1：
牛肉浸泡出血水，清洗干净；
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步骤 2：
冷水下锅，烧开后撇去浮沫；
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步骤 3：
捞出牛肉冲洗干净后，切成手指粗的牛肉条，放进电压力锅；
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步骤 4：
加入料酒、老抽、生抽、白糖、葱段、姜片、大料、桂皮、香叶、胡椒粉；
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步骤 5：
倒入适量黑啤酒，我倒了大约半罐；
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步骤 6：
搅拌均匀后腌制两个小时，中间有空的话再翻拌几次以便入味更均匀；
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步骤 7：
加压将牛肉煮至软烂；
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步骤 8：
倒出锅里的汤汁后，再选择无水焗程序将牛肉条焗干，美味的牛肉干就做好了。
小贴士
1. 牛肉选择筋膜比较少的瘦肉为好，不建议用牛腱子肉；
2. 先将牛肉里的血水浸泡出来，中间可以换一两次水；
3. 焯水后再将牛肉切成块或者切成条，这样比较好掌握大小粗细，而且大块焯水也容易保留牛肉里面的营养成分不流失；
4. 炖煮之前腌制几小时更入味，也可以装在保鲜盒里放冰箱里腌制更长时间，时间越长越入味；
5. 最后一步也可以用烤箱烤、用微波炉烤或者用平底锅小火焗，总之将肉弄干点才叫牛肉干，保存的时间也能更长久，但也要尽快食用，不能像市售牛肉干一样保存那么长时间。
