客家咸菜焖笋干五花肉 by 阳光下的菊花茶 - 菜谱

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浏览 186242 收藏 31 时间 1小时以上切墩(初级)

步骤 1：

将要用到的辅料全部先准备好。然后切五花肉切五花肉。时间允许的话呢切成方块，我好加一点，但是我为了熟得快，所以就切成了片。切好之后放在碗里备用就行了。
步骤 2：

客家咸菜洗完之后把它切成小段放在碗里备用。注意，一定是要用那种农家小坛子腌制出来的咸菜，看起来黑色的那种。外面卖的包装的潮汕咸菜是不能用的，味道不对。笋干泡20-30分钟，泡发后，撕成小块沥干水备用。这里为什么要用撕呢？能用手撕开的说明就是很嫩，如果用手撕不开，那就很老了，那部分可以不要。
步骤 3：

油锅烧热下油。把姜和葱放进油锅，翻炒出香味后，加入花椒八角翻炒，炒出香味后倒入五花肉煸炒出油。
步骤 4：

五花肉煸炒出油后，加入冰糖。这个时候冰糖是炒不化的，只需要翻炒几下加入生抽还有老抽。炒至上色。
步骤 5：

炒好五花肉后加入笋干翻炒，然后加入客家咸菜翻炒一下，闻到香味之后关火。将炒好的整锅料倒入电压力锅。加两碗凉白开水。压六十分钟。就可以开锅吃了。