陈皮笋干蒸鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  用料：鸡200克，水发竹笋干120克，豆瓣酱8克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，胡椒粉适量，姜1小块，蒜1小瓣，葱3根，花椒数颗。

• 步骤 2：

  水发竹笋干洗净，切成滚刀块。

• 步骤 3：

  陈皮用水冲洗一遍，去掉浮尘。

• 步骤 4：

  生姜洗净，大蒜去皮，分别剁碎，备用。

• 步骤 5：

  葱去掉根须，洗净，切成葱花。

• 步骤 6：

  鸡洗净，斩成小块。

• 步骤 7：

  再将鸡肉块和所有调料及淀粉放入大碗。

• 步骤 8：

  拌匀，腌制半小时以上。

• 步骤 9：

  鸡肉腌好后，先将竹笋干摆入盘底。

• 步骤 10：

  再放上腌好的鸡肉，盖住竹笋干。

• 步骤 11：

  放入高压锅蒸屉中，

• 步骤 12：

  盖好盖子，放好限压阀，大火煮至上压后，转中火蒸约20分钟。

• 步骤 13：

  熄火，待气压排尽后揭盖。

• 步骤 14：

  出锅，撒一把葱花，趁热食用。