虾滑酿鞭炮竹笙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  竹笙、竹笋干与瑶柱分别提前泡发备用

• 步骤 2：

  

  将虾滑盛入碗中，加入少许提前切好的竹笋丁与胡萝卜丁，用盐、糖、食油、淀粉调味，搅拌上胶备用

• 步骤 3：

  

  竹笙洗净后切去头尾部位，酿入虾滑，塞入瑶柱粒备用

• 步骤 4：

  

  锅中烧水，水开后放入酿竹笙大火蒸12分钟

• 步骤 5：

  

  另取锅烧水，水开后放入上海青汤煮至熟透盛出备用

• 步骤 6：

  

  锅中加入少许清水，倒入鲍鱼汁，用少许盐、糖调味，煮至浓稠

• 步骤 7：

  

  取出蒸好的竹笙段，与上海青按顺序码放盘中，摆放成鞭炮形状

• 步骤 8：

  

  淋入煮好的酱汁，用泡软的枸杞点缀，即可品尝