避风塘茶香虾的做法步骤

• 步骤 1：

  将龙井茶放入茶杯中，沏入适量沸水静置15分钟，再将茶叶取出，用厨房纸巾擦干水分，茶水晾凉待用。

• 步骤 2：

  虾冲洗干净，再剪去须脚，背部剪开去除肠泥；

• 步骤 3：

  虾用茶水、料酒和盐腌制15分钟；

• 步骤 4：

  中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将茶叶放入，转小火慢慢炸酥脆，再捞出沥干油分。再加热油约8成热，倒入虾炸3分钟左右。不过我还是炸两遍，因为那样比较脆能连肉带皮一块吃掉；

• 步骤 5：

  锅中不放油，倒入面包糠小火炒出微黄色，然后放入香葱末、红菜椒末，随后放炸好的虾，最后将茶叶放入锅中兜匀即可。