意式火腿面疙瘩的做法步骤

• 步骤 1：

  先将高筋粉、低筋粉过筛，放入搅拌盆中

• 步骤 2：

  加入全麦粉搅拌均匀

• 步骤 3：

  加入水，搅拌成雪花状

• 步骤 4：

  将面倒在操作台上，用手揉至均匀无干粉状

• 步骤 5：

  用折叠搓揉的方式揉面

• 步骤 6：

  将面揉成团，然后将面团用保鲜膜包好，送入冰箱冷藏1个小时即可

• 步骤 7：

  将番茄去尾后，用菜刀在底部切十字口

• 步骤 8：

  将番茄放入沸腾的水中煮一下

• 步骤 9：

  捞出后将其放入冷水中冷却

• 步骤 10：

  将番茄的皮剥掉，切成小丁

• 步骤 11：

  将橄榄油、大蒜放入锅中用小火爆炒，爆香后关火

• 步骤 12：

  加入事先切好的番茄丁

• 步骤 13：

  用中火煮1分钟左右后倒入碗里备用

• 步骤 14：

  将意大利面疙瘩材料准备好。（面团(全麦意式面团)：200克，扁豆：15克，平菇：4个，金针菇：4克，蚕豆：30克，新鲜番茄酱：40克，火腿：60克，芝士粉：适量，橄榄油：适量，盐、黑胡椒碎：适量，薄荷叶：2片(装饰)）

• 步骤 15：

  将事先做好的面取一半，切一小块搓成长条状

• 步骤 16：

  再将搓好的长条切成小块的圆球状

• 步骤 17：

  用小勺子或者小刀子将面球的两边往下拉成猫耳朵状

• 步骤 18：

  在烧开的水中加入适量的橄榄油和盐调味

• 步骤 19：

  再把做好的猫耳朵放入锅中煮，煮的时候勺子要在锅中来回搅动以预防粘锅

• 步骤 20：

  煮好后捞出放入盘中

• 步骤 21：

  将切好的平菇放入开水烫一下

• 步骤 22：

  将平底锅加热后再加入适量橄榄油

• 步骤 23：

  把洋葱碎爆炒一下，炒香

• 步骤 24：

  把火腿加入锅中爆炒一下

• 步骤 25：

  在锅中加入适量面汤

• 步骤 26：

  加入番茄酱煮一下

• 步骤 27：

  煮开后加入面疙瘩、蚕豆继续熬煮

• 步骤 28：

  再加入扁豆和金针菇继续煮，收干锅里的水份

• 步骤 29：

  最后将面疙瘩装入盘中，在表面装饰上金针菇、芝士粉、黑胡椒碎以及薄荷叶即可