微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
卡仕达土司收藏
浏览 96317
收藏 3
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 蛋黄 1个
- 糖 10g
- 高粉 15g
- 奶粉 10g
- 盐 少许
- 水 55g
- 以上为卡仕达酱
- 高粉 250g
- 糖 50g
- 奶粉 8g
- 酵母 3g
- 葡萄干 适量
- 淡奶油 10g
- 黄油 20g
- 鸡蛋 1个
- 盐 少许
- 水 32g
卡仕达土司的做法步骤
-
步骤 1：
用主料中的材料用小火熬成卡仕达酱，很容易烧焦，时刻盯紧了。熬好后装入容器放凉。
-
步骤 2：
加入放凉的50克卡仕达酱，其余的卡仕达酱放入冰箱冷藏。将辅料中除黄油外的材料放入面包机，用发面程序进行和面发酵。当面团和成团后加入黄油和葡萄干。
-
步骤 3：
发酵好的面团用手揉出空气，并平均分成几份，用擀面杖擀长成薄皮，卷起，码入烤盘进行二次发酵，至八分满刷上蛋液。烤箱170度预热，烤4分钟上色，上面加烤盘，140度35分钟。烤完马上拿出炉，否则面包底部会很湿。凉后放入密封盒。
小贴士
黄油不需融化。上色时最好在旁观察调整。不用面包机的话酵母最好预先用温水化开，让它反应下。
无意中看到了卡仕达面包非常柔软，为面包看出来皮太硬的我，马上就跃跃欲试了。卡仕达酱的水份挺多，所以水量得相对减少。
热门菜谱
