酥粒无花果杏仁挞的做法步骤

• 步骤 1：

  将杏仁粉、低筋粉、糖和盐一起混合，从冰箱冷藏室取出无盐黄油，立刻切小块放在面粉里；

• 步骤 2：

  用刮刀切拌成酥粒状，并聚集成山形；

• 步骤 3：

  分次加入蛋液，用刮刀稍加拌合后分出1/3冷藏保存；

• 步骤 4：

  剩余的2/3用手团成面团状，用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟；

• 步骤 5：

  取出面团放在撒了少许手粉的案板上，用擀面棍擀开；擀成比挞模大一圈的片，然后将挞皮移到烤盘上；将挞皮紧贴派模，用擀面棍在挞模上滚一下，将挞模边缘多余的挞皮撕去；

• 步骤 6：

  在挞皮底部用叉子刺上许多小孔，以免烘烤时膨胀起来，再次放入冰箱冷藏松弛30分钟；

• 步骤 7：

  铺上烘焙纸，放上重物，入200°C烤箱烘烤10分钟；取出重物，挞皮再入200°C烤箱烤10分钟.

• 步骤 8：

  无花果洗净晾干，切成4-6块，铺满挞皮中，

• 步骤 9：

  撒上另外1/3 的油酥粒，然后铺上杏仁片；

• 步骤 10：

  放入预热至200°C的烤箱， 烘烤20分钟左右，出炉后撒上适量糖粉即可。