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炸春卷收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 春卷皮
- 绿豆芽
- 韭菜
- 海蛎
- 肉丝
- 香干
- 葱
- 姜
- 盐
- 味精
- 面包糠
- 蛋清
炸春卷的做法步骤
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步骤 1：
豆芽、韭菜、海蛎、香干、肉丝过水焯熟。
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步骤 2：
焯水后再入锅炒，调味，加姜丝葱丝，起锅。
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步骤 3：
取春卷皮包入陷料用面粉糊口，沾蛋清再沾面包糠。
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步骤 4：
七成油温炸春卷，炸到外表金黄色即可。
每年立春日，北京人有吃“春饼”的民俗，名曰“咬春”。这“春饼”，在民间也叫“春卷”，大概是用薄饼将青菜卷起来吃的形象说法。吃春饼的习俗，历史悠久。《明宫史•饮食好尚》记载：“立春之前一日，顺天府街东直门外，凡勋戚、内臣、达官、武士……至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’，
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