酒席上必上的硬菜:香酥炸春卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先，先把所有配料切成细丁，粉丝切段

• 步骤 2：

  

  先把木耳，洋葱，葱白放一起

• 步骤 3：

  

  先把洋葱，木耳，葱白炒香，

• 步骤 4：

  

  加入凉薯放进去炒

• 步骤 5：

  

  放一勺糖，

• 步骤 6：

  

  一勺盐

• 步骤 7：

  

  炒匀后盛出来

• 步骤 8：

  

  倒到装着粉丝和马蹄的大盆子里，

• 步骤 9：

  

  拌匀

• 步骤 10：

  

  然后，先调好粉浆:面粉四大勺，生粉一勺，吉士粉半勺，泡打粉8－10克

• 步骤 11：

  

  加水调成粘稠的粉浆，也可以直接去菜市场买香脆炸粉回来加水调开

• 步骤 12：

  

  猪肉切开，剁碎

• 步骤 13：

  

  或用搅拌机打碎，

• 步骤 14：

  

  放点十三香，胡椒粉，生抽，蚝油，生粉，料酒，拌匀后加到刚才的素馅里，再充份拌匀，

• 步骤 15：

  

  这是春卷皮，还有一种是米皮的，今天找了几家都缺货，只好买了这种威化纸

• 步骤 16：

  

  取一张春卷纸，放到干燥的碟子里，如图把馅放上去，整理成长条形状

• 步骤 17：

  

  卷一下，两头折回来，再卷卷卷…我这个量好像做了15条，做到一半时可以开始起锅烧油了…

• 步骤 18：

  

  全部包好了，油温大约七成热，春卷裹上粉浆，

• 步骤 19：

  

  下锅开炸

• 步骤 20：

  

  一条条下锅，会有一起浮起的多余的小面粒，炸脆后要及时捞起来，一会凑得一碗，洒点椒盐，酥酥脆脆的，非常好吃

• 步骤 21：

  

  春卷炸脆后夹出来，放一会，再烧热油回锅快炸十秒，让它们更加的酥脆

• 步骤 22：

  

  炸好的春卷

• 步骤 23：

  

  尝一口，真不错