清蒸荷包红鲤鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  红鲤鱼去鳞、挖鳃，破腹去内脏，洗净沥干水；

• 步骤 2：

  在鱼身两边剞斜形花刀，盛入钵内撒精盐、料酒抹匀鱼身，腌渍片刻；

• 步骤 3：

  香菇去蒂，洗净；

• 步骤 4：

  葱姜洗净，葱切段，姜切块（拍松）；

• 步骤 5：

  将腌过的红鲤鱼放进盘中，香菇摆在鱼身上，舀入熟猪油，放上葱段、姜块，上笼用旺火蒸；

• 步骤 6：

  蒸至约15 分钟，至鱼眼突出时即熟，取出拣去葱白、姜块即成。