【小烤箱也有春天】超详解蓝莓蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  两个鸡蛋， 蛋清蛋黄分离。盛放蛋清的容器必须无水无油哦！

• 步骤 2：

  蛋黄加入10g白砂糖，拌均匀。

• 步骤 3：

  加入玉米油，拌均匀。

• 步骤 4：

  加入牛奶，拌均匀。

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉，拌至无颗粒。不要搅拌过度哦！搅拌过度会使面粉出筋，影响口感。

• 步骤 6：

  开始打发蛋清。可以在蛋清中加入一点点柠檬汁或者白醋，有利于蛋清的打发。加入柠檬汁能去除蛋腥味。

• 步骤 7：

  分三次加入白砂糖，一共25g。

• 步骤 8：

  加入白砂糖。

• 步骤 9：

  加入白砂糖，打至八分九分发即可。

• 步骤 10：

  在蛋黄糊中加入三分之一蛋白。翻拌均匀，切勿划拳搅拌。

• 步骤 11：

  再加入剩下的蛋白，翻拌均匀。

• 步骤 12：

  烤盘上铺上油纸，在四角剪一刀，这样能立起来。

• 步骤 13：

  把蛋糕糊倒入烤盘中，抹平。大力摔几下，把气泡震出。

• 步骤 14：

  烤箱170度烤大约20分钟，我的小烤箱温度偏高，这个真的要酌情判断时间。

• 步骤 15：

  把烤盘取出，倒扣在另一张油纸上。撕下油纸，温热时涂上喜爱的果酱，卷起来。用保鲜膜包好，放入冰箱定型30分钟。取出后，切片即可。