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麻辣皮皮虾收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 皮皮虾 1000g
- 干红辣椒 10-20个
- 麻椒 20-30粒
- 十三香 适量
- 植物油 适量
- 白砂糖 适量
- 盐 适量
- 葱姜蒜 视个人爱好适量
麻辣皮皮虾的做法步骤
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步骤 1：
干红辣椒和麻椒用清水冲洗一下沥干水分备用。鲜活的皮皮虾洗净，缠绕的网线一定要清理干净！然后放入烧开的水中焯烫2分钟，捞出后沥干水分备用。
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步骤 2：
将辣椒用剪刀剪成小段，皮皮虾用剪刀剪开腹部的虾皮，以方便入味。葱切小段，姜、蒜切片。
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步骤 3：
热锅加适量油， 八成热时放入葱、姜、蒜炒至金黄色，然后放入干红辣椒和花椒爆香。开大火，倒入皮皮虾，撒上适量十三香、白砂糖爆炒2、3分钟，加入适量清水或者啤酒、老抽焖煮15分钟左右，加入食用盐调味并收汁。准备大快朵颐吧！
小贴士
皮皮虾开水焯烫是为了剪开腹部的虾皮而不至于虾肉漏出。
女儿不太喜欢吃皮皮虾，但喜欢吃麻辣小龙虾，小龙虾我们这儿不常见，为了让她吃上我们本地产的新鲜皮皮虾，我创新一下推出这道菜……没想到，女儿从来没有吃过这么多的皮皮虾，还直呼过瘾！
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