薄荷啤酒鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材：鸭子1只（约900克）、啤酒1瓶（550ml）、蒜1头、姜1块、青蒜苗2颗、干辣椒10个、花椒适量、八角3颗、薄荷叶1把；

• 步骤 2：

  鸭子在购买的时候请店家斩小块，洗净后沥干水分，入沸水锅中灼2分钟后捞起洗净备用；

• 步骤 3：

  灼水的鸭子洗净浮沫沥干水分，薄荷叶、花椒、八角、干辣椒洗净，蒜去皮，三分之一的蒜切片、青蒜苗切段、姜切片；

• 步骤 4：

  锅里放少许油，烧热后转中火，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角爆香；

• 步骤 5：

  放一勺郫县豆瓣酱炒香；

• 步骤 6：

  将鸭子倒入锅中翻炒均匀；

• 步骤 7：

  倒入啤酒，加蒜瓣、盐、老抽；

• 步骤 8：

  盖上锅盖，小火闷40分钟；

• 步骤 9：

  大火收汁儿，收好后放入青蒜段、薄荷叶翻炒均匀，即可出锅。