避风塘炒虾起源于香港的一个名叫避风塘的港湾,由于它的酥脆鲜香受人们欢迎。传统的避风塘炒虾是采用整只带壳虾烹食，大部分味道停留在壳上，接下来为您呈上“最好吃的做法”。
变厨神提供详细的图文以及视频菜谱，还提供食材和调料的整体配送。让人人都能享受烹饪的乐趣。更多资讯可关注变厨神微信：bianchushen1m
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
【变厨神】避风塘炒虾收藏
浏览 135355
收藏 2159
时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 基围虾 250g
- 面包糠 70g
- 姜 5片
- 料酒 10g
- 蒜 10瓣
- 朝天椒 2玫
- 花椒+干辣椒 10g
- 味精、盐、糖 1g、2g、3g
- 黑胡椒 3g
【变厨神】避风塘炒虾的做法步骤
-
步骤 1：
准备食材
-
步骤 2：
将基围虾洗净、开背去虾线 ,剪去虾脚，虾须。倒入料酒，抓匀备用。
-
步骤 3：
将葱，姜，蒜，辣椒切碎，备用。
-
步骤 4：
基围虾炸至酥脆熟透，捞出控油。
-
步骤 5：
锅中留底油（约3汤匙），下入切碎的葱、姜、蒜、辣椒爆香、转小火，倒入配面包糠。
-
步骤 6：
炒至金黄色倒入朝天椒、花椒、黑胡椒粉、味精、盐、糖，倒入炸好的基围虾。
-
步骤 7：
炒匀、出锅。
小贴士
1.虾背上的肠线叫沙线，也叫泥线，如果不取出来，吃着就会觉得有泥沙的感觉的。划开背部拿出即可。
2.面包糠用小火翻炒，炒至金黄色即可。炒炸至酥脆为佳。
3.调味料包裹在虾壳上，带壳品尝味道更佳。甚至虾头、虾皮、都可以一起吃，补充钙质。
