红烧鳊鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好鳊鱼一条，你可以叫菜场的人清理鱼，也可以买回家更新鲜哈！

• 步骤 2：

  去鱼鳞和内脏，清洗干净。哈哈关键步骤来了，用厨房用纸把鱼擦干,或者自然晾干,然后在鱼上用老姜反复的擦，多擦几遍鱼皮越不容掉哈！

• 步骤 3：

  热锅，用老姜把锅子擦拭几遍，这也是预防鱼不粘锅的窍门，你看我两个窍门一起用，这叫双重保险哈！擦好后，放入色拉油，加入姜丝煸炒一下。

• 步骤 4：

  把鳊鱼放入锅中开始煎，这时改为中小火，大火也容易把鱼煎糊了。不要多翻身,只翻一次就可以了。

• 步骤 5：

  一边煎好后，把鱼翻身煎另外一面。看，鱼皮还是很完整的啊，自我得意一下啊哈哈！

• 步骤 6：

  不用煎很久，稍微煎一下就好了，煎太久鱼肉容易老。开始加调料。先放入生抽。

• 步骤 7：

  然后放入适量料酒。

• 步骤 8：

  加水，不要没过鱼啊，三分之二就差不多了。盖上锅盖大火烧开。

• 步骤 9：

  大火烧开后，加入一小勺白糖提鲜。

• 步骤 10：

  看到汁水收差不多时放入鸡精，撒上葱花。

• 步骤 11：

  出锅咯！看看我的鱼，哈哈，是不是很完整的啊，而且很新鲜啊，自己宰杀时还在跳呢！