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咕哩咕哩收藏
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时间 10分钟左右 配菜(中级)
所需食材
- 带皮鸡腿肉 150g
- 大葱 1根
- 姜 3g
- 蒜 5粒
- 干葱 3头
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 香菇 8g
- 盐 2g
- 鸡粉 3g
- 糖 1g
- 白酒 2g
- 蚝油 3g
- 生抽 2g
- 老抽 1g
- 水淀粉 2g
咕哩咕哩的做法步骤
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步骤 1：
带皮鸡腿肉去骨改成3.5见方的鸡块（鸡骨不要扔煮汤备用，鸡用盐鸡粉糖料酒生抽腌一下，加一点生分，少许油润浆），香菇一开二，葱切成2厘米的葱颗，姜切成大姜片（可以打花刀），大蒜去根稍微拍一下（使芳香物质流出），红椒，青椒改成菱形角备用。锅中下油，热锅将鸡肉皮冲上煎成金黄色捞出备用，锅烧热，下油，将葱姜蒜干葱下锅炒香，再下入香菇白酒，蚝油捞匀后下去鸡块炒香后，再下入之前的鸡骨汤（末过鸡块），大火烧开，下生抽，鸡粉，糖提味，再补一点盐烧一下，5分钟后下入生粉勾芡，最后将青红椒，少许葱下锅捞一下，拙少许香油出勺。
小贴士
白酒选用38度以下为宜，气味飘香
