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糯米灌猪大肠收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 糯米 400克
- 卤肉 50克
- 肉沫 适量
- 虾米 50克
- 咸蛋黄 一个
- 香肠 一根
- 香菇 适量
- 眉豆 适量
- 青蒜 适量
- 料酒 适量
- 十三香 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 油 适量
- 老抽 适量
糯米灌猪大肠的做法步骤
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步骤 1：
猪大肠外面用盐和生粉洗干净
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步骤 2：
再灌水，看哪里有破洞，就从哪里截断
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步骤 3：
分成几段的大肠，往里面加盐和生粉，用手从上往下挤，然后用水冲干净
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步骤 4：
冲洗干净的猪大肠，准备的材料：糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、香肠、肉沫、香菇、眉豆、青蒜
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步骤 5：
把材料都切成小粒，糯米加入水的比例是1：2，把所有材料放入糯米中，加入料酒、生抽、盐、老抽、十三香、油，拌匀
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步骤 6：
把每段的猪大肠的一头用线扎紧，从另一头酿入糯米，还有水，灌入猪大肠的糯米和水要适量，最好一半糯米一半水，灌好后也罢另一头扎紧
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步骤 7：
烧开水后，放入灌好的猪大肠煮，大概煮一两分钟后，用牙签或者尖锐的东西刺几个小孔，防止大肠会涨破（，防止粘果涨爆了就不行了，就成了一锅粥）。煮大约15－20分钟，期间要翻动一下锅底，煮好后关火焖3分钟再打开。稍放凉后，去掉扎线
小贴士
在灌肠时，切记不要贪多塞得过满，容易爆开，凉后再切，不会散。否则就不好吃也不美观。可在摆盘后，根据自己喜好浇点调好的浓汁。可以是酸甜口的，也可以是麻辣口，我个人比较偏爱酸甜口的，很好吃。
