彩虹冻芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  把消化饼用保鲜袋装起来，用擀面杖擀成饼碎

• 步骤 2：

  黄油隔热水加热至液体，加入饼碎拌匀，倒入蛋糕模中用小勺压紧、摁平，冷藏备用（我这里用的是自己做的蛋糕做饼底）这个模具是七寸的

• 步骤 3：

  奶油奶酪软化加入细砂糖搅拌均匀

• 步骤 4：

  加入蛋黄一只到奶酪糊中，用打蛋器打至顺滑无粒状

• 步骤 5：

  鱼胶粉加入20克温水隔热水溶化成液体（或用两片吉利丁片代替鱼胶粉）

• 步骤 6：

  将柠檬汁加入鱼胶粉液中搅拌均匀

• 步骤 7：

  把鱼胶粉和柠檬汁混合液加入奶酪糊中拌匀

• 步骤 8：

  淡奶油打发至滴水尖角，但不会滴落

• 步骤 9：

  打发奶油分次加入奶酪糊中拌匀

• 步骤 10：

  按份量从多至少分5份调入食用色素

• 步骤 11：

  从冰箱取出蛋糕模具，先倒入量最多的糊，轻轻摇晃，让奶酪糊铺均匀

• 步骤 12：

  倒入量第二多的糊，找准圆心倒入，使颜色能够均匀分布

• 步骤 13：

  继续从圆心倒入量第三多的糊，如此继续倒入剩下两种糊，倒完后轻轻震动模具，让奶酪糊铺平，不要太大力哦，会变形的，有气泡用牙签撮破即可

• 步骤 14：

  放入冰箱冷藏4小时以上

• 步骤 15：

  脱膜成功了

• 步骤 16：

  再自己装饰一下，就可以开吃了

• 步骤 17：

  开吃啦

• 步骤 18：

  成品

• 步骤 19：

  成品