凤鹅素鸡煲`的做法步骤

• 步骤 1：

  凤鹅半只，剁成块。 用清水浸泡，去除多余的咸味。浸泡半个小时即可。（中间换一换水）

• 步骤 2：

  素鸡买回家放冰箱。冷冻格里，冻两天。 把素鸡冻空，解冻切成厚片。如果素鸡会散，切片后用牙签固定下。 选用平底锅，把素鸡放去，中火煎去素鸡的水份。 加入菜籽油把素鸡煎至两面金黄，盛出，去除素鸡片中的牙签备用！

• 步骤 3：

  炒锅烧热，加入适量菜籽油，转小火把蒜片、姜粒、八角一个、干辣椒少许炒香！ 大火倒入凤鹅，翻炒至凤鹅皮金黄，加入料酒，适量多一些！ 把炒好的凤鹅倒入煲中，加大半的清水。一勺半鸡精，一勺白糖，放一片香叶。

• 步骤 4：

  把煎好的素鸡片放入煲中，让浸泡在汤中，大火烧开，小火慢炖。炖了一个多小时！

• 步骤 5：

  炖半个小时左右，揭开盖用筷子翻一下， 把素鸡放入煲底。更好的入味。. 炖好后撒上青蒜末即可^_^