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馋嘴三文鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 挪威三文鱼鱼腩
- 黄豆芽 适量
- 洋葱 适量
- 泡灯笼椒 适量
- 辣酱 30克
- 豆豉 10克
- 绍酒 30克
- 酱油 30克
- 鲜麻椒 适量
- 八角 l0克
- 香叶 l0克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 鸡蛋清 适量
- 胡椒粉 适量
馋嘴三文鱼的做法步骤
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步骤 1：
三文鱼鱼腩去刺切大丁，用盐、鸡蛋清上浆。
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步骤 2：
过热放油将三文鱼迅速滑油备用。
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步骤 3：
洋葱切丝、黄豆芽，入锅加底油，用盐、小葱煸炒后，垫在锅底。
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步骤 4：
锅内油热，煸香葱姜蒜末，加入辣酱、豆豉、煸炒．再加香叶、八角、鲜麻椒、泡椒、烹绍酒。
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步骤 5：
下三文鱼，入酱油、盐、胡椒粉调味，煮3分钟后淋香油，倒入盘中即可。
小贴士
1、这道菜的挪威三文鱼一定要事先上浆，并且要等锅热油温了后再放进锅中，否则鱼肉口感不够嫩滑多汁。
2、制作三文鱼时，手和刀上会有腥味，用柠檬擦手和刀，可以彻底去除腥味。
