腊八豆蒸凤爪的做法步骤

• 步骤 1：

  凤爪剪去指甲剁成两半，香葱切末，小米椒切圈。

• 步骤 2：

  凤爪放入凉水锅中慢慢加热，焯水，吐净血沫，开锅后点少许绍酒去异味。

• 步骤 3：

  凤爪捞出用老抽拌匀腌渍。

• 步骤 4：

  放入五成油温的油锅中炸制上色捞出待用。

• 步骤 5：

  锅留底油煸香葱花、小米椒放入腊八豆、豆豉、豆瓣酱加少许盐、糖翻调味，炒均匀。

• 步骤 6：

  将凤爪和炒好的腊八豆在碗中拌匀放入蒸锅大火蒸30分钟即可，取出摆盘撒香葱末小米椒圈装饰。