微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
怕腥者自制剁椒鱼头收藏
浏览 91848
收藏 9
时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 胖鱼头 1块
- 香葱 2条
- 生姜 1块
- 胡椒粉 1勺
- 料酒 2g
- 剁辣椒 4勺
- 盐 适量
- 色拉油 5g
- 大蒜 2片
- 蒸鱼鼓油 3勺
怕腥者自制剁椒鱼头的做法步骤
-
步骤 1：
鱼头洗净晾干，正反面均匀涂抹上食盐、胡椒粉、料酒少许（如果和我一样特别怕腥的，另可贴上姜片同腌），腌制15分钟左右入味。
-
步骤 2：
热炒锅，倒入色拉油温热，先将准备好的蒜片、姜丝扔进锅里爆香，再将腌制好的鱼头扔进去两面煎一下，鱼头两边有微微焦黄即可捞出。（这是从同事那学来的小妙招，也是去腥方法）
-
步骤 3：
将蒸鱼盘中摆好少量姜丝、葱段、剁辣椒1勺，将微煎过的鱼头背面向下放入蒸鱼盘，在鱼头正面撒上剩余的姜丝、葱段和剁辣椒。同时蒸锅装水煮开。
-
步骤 4：
蒸鱼盘摆好后直接连盘放入已加热的蒸锅，加盖蒸煮15分钟左右。
-
步骤 5：
蒸鱼完成后，将蒸鱼盘中的水倒掉（因为怕腥，所以倒掉，如果爱吃鱼的人是可以不倒的，或者入锅前套个保鲜膜防水蒸气），在鱼头上均匀淋上蒸鱼鼓油即可！（如果想吃多油重口味版，可再淋上一些热油）
小贴士
买了一个三斤的大鱼头太大了，可以分成两半弄两次。两个人半只就够了。
本人特别怕鱼腥味，平时很少吃鱼，但家里有个极爱吃鱼的＂耙＂老公，就得硬着头皮和同事学习做呗！嘿，效果还不错，一点也不腥。
热门菜谱
