抹茶戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄蛋清分离，放蛋清的碗一定不能有油和水，不然打发不好

• 步骤 2：

  蛋黄加盐，糖一份，打成颜色稍浅，发泡，加微热牛奶拌匀，筛入低筋粉抹茶粉，翻拌匀

• 步骤 3：

  不能搅拌，不然会消泡

• 步骤 4：

  蛋清打出粗泡，把剩下的糖加入三分之一，继续打

• 步骤 5：

  出细泡了，又加三分之一糖，继续打

• 步骤 6：

  能提起小尖加最后三分之一糖，打匀到立一根筷子不倒

• 步骤 7：

  将三分之一蛋清加入蛋黄面粉混合物翻拌，一定不能搅拌，不然会消泡

• 步骤 8：

  再加三分之一翻拌

• 步骤 9：

  最后三分之一

• 步骤 10：

  翻拌均匀倒入模具，因为没有专业模具，我用的空气炸锅的炸篮

• 步骤 11：

  送去烤箱，140度，50分钟，但是由于烤箱太小了，25分钟以后，蛋糕胀起来把上面的灯管包裹住了…

• 步骤 12：

  成品

• 步骤 13：

  虽然烤的时间不够，蛋糕比较水，但是仍然是松软的，而且味道和口感也很好，清香，入口即化