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口水鸡﹝酸辣`豆豉口味﹞收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 童仔鸡 一只
- 葱、料酒 适量
- 香菜、葱段 少许
- 姜末、蒜泥 少许
- 生抽 小半碗
- 醋 两勺
- 白糖 一勺半
- 豆豉 两勺
- 红油、芝麻油 适量
口水鸡﹝酸辣`豆豉口味﹞的做法步骤
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步骤 1：
童仔鸡去除内脏，清洗干净。 选用一个大点的汤锅，加入清水，料酒适量烧开。 拿着鸡爪的部位，把鸡在沸水中把表皮烫紧绷。 烫好后把鸡冲个冷水。把鸡放入汤锅中，大火烧开。中小火盖上锅盖，放入一小把小葱，焖熟即可盛出，冷却备用。
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步骤 2：
用一个碗，放小半碗生抽，姜末，蒜泥少许。白糖、豆豉、香醋、红油、芝麻油、香菜一起搅拌均匀。 还可以放些花生碎更香！ 调料的比例可以按自己的口味搭配^_^
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步骤 3：
把冷却的鸡剁成块摆在盘中，把调好的料浇在鸡块上即可。
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步骤 4：
让鸡块浸泡在汤汁中，十分钟就可以吃了！
