红烧肉圆的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉洗净，切成薄片，改刀切细丝，再切丁，最后剁碎

• 步骤 2：

  葱姜洗净后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡

• 步骤 3：

  冰糖用擀面杖碾碎

• 步骤 4：

  油菜洗净，分成一叶一叶

• 步骤 5：

  取一个大碗，放入肉末，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水，再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿

• 步骤 6：

  锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出

• 步骤 7：

  全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油

• 步骤 8：

  锅内留少许底油，烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿，放入肉圆，倒入少许生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色，倒入少量水和少许盐，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙入味儿，临出锅前放入小油菜焖2分钟，即可。