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可可戚风蛋糕卷收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 蛋白 5个
- 蛋黄 5个
- 白砂糖 60克
- 白砂糖 30克
- 牛奶 40克
- 色拉油 40克
- 低筋面粉 85克
- 可可粉 20克
- 巧克力淋酱 适量
可可戚风蛋糕卷的做法步骤
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步骤 1：
打发蛋白分三次加入60克的糖 打发到干性状态
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步骤 2：
蛋黄和30克糖搅拌均匀，加入40克牛奶 40克色拉油 搅拌均匀，最后加入过筛后的低筋面粉 搅拌均匀，注意不要用打蛋器打发以免蛋黄被打发 烤出来的蛋糕会有很多大孔
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步骤 3：
将1和2混合搅拌均匀后 加入20克可可粉 搅拌时用铲子像炒菜一样从下往上翻抄
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步骤 4：
将混后好的面糊倒入烤盘 最好是长方形或者方形的 铺平后震两下 把里面的泡泡震出来后 上烤箱上下火180度20分钟
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步骤 5：
取出后翻面淋上巧克力酱 用油纸卷起来挤压整圆柱形 静置10分钟 取下油纸然后可以切了
小贴士
里面的淋酱可以用草莓酱 苹果酱这类的 也可以自己打发奶油霜 味道也不错
这个是8寸戚风的量 方法和戚风蛋糕其时是一样的 如果放在圆形模子里烤 上下火165度40分钟
要做成蛋糕卷铺开的面大 相对就薄了许多 也不要求戚风那样长好高 大火20分钟就熟了
最近爱上可可的味道了 做什么都想放点 戚风做成可可味的 也很赞噢~~
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