微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
苗王一位骨收藏
浏览 72327
收藏 27
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪肉排 400克
- 芽菜 150克
- 花生米 10克
- 芝麻 5克
- 小米辣 10克
- 豆豉 20克
- 豆油 20克
- 香油 5克
- 鸡精 5克
- 味精 2克
- 盐 2克
- 白糖 2克
- 自制排骨汤酱 200克
苗王一位骨的做法步骤
-
步骤 1：
将排骨剁成1.5厘米×8厘米长块，下入酱汤中煮30分钟，至软烂。花生米干炒至酥脆，去皮待用。
-
步骤 2：
炒锅下底油，煸炒芽菜炒香，再下入花生米，豆豉和小米椒煸炒，起锅盖在排骨上即可
小贴士
1、排骨改刀要规格统一，不光是为了成品的卖相，更重要的是保障食材加热烹制过程中成熟、质感的统一
2、排骨用酱汤煮烂，但火候不能过懒，且不能骨肉分离。
