京醬肉絲的做法步骤

• 步骤 1：

  豬里脊切肉絲。

• 步骤 2：

  在放肉絲碗中1湯勺料酒、生抽、澱粉和一個雞蛋清，少許鹽。

• 步骤 3：

  拌均勻放置一旁備用。

• 步骤 4：

  蔥白切細絲放置在盤中備用。

• 步骤 5：

  豆腐片切塊，熱水中汆燙一下，撈出控干水份備用。

• 步骤 6：

  鍋內下油，五成熱時，下肉絲滑散，條條分開后撈出備用。

• 步骤 7：

  鍋內留底油，放入三勺甜面醬、一勺生抽、一小勺白糖、少量水。熬至均勻。

• 步骤 8：

  醬汁均勻后，下入之前滑好的肉絲。翻炒均勻，使之都裹上醬汁至肉絲成熟。汁不必收的太干。

• 步骤 9：

  將炒好肉絲放入裝有蔥絲的盤中，大功告成。此時就可以用豆腐片卷著肉絲蔥絲開始食之。