薯泥蛋羹的做法步骤

• 步骤 1：

  红薯或紫薯洗净后，上锅蒸熟。然后剥去外皮，用调羹背把红薯或紫薯瓤碾成泥状。

• 步骤 2：

  鸡蛋磕开以后，将蛋黄和蛋清分离，将蛋黄倒入小碗中，打匀。加入适量凉开水，稍微搅拌一下。

• 步骤 3：

  将红薯泥放到打好的蛋黄液中，搅匀后，上锅蒸10 ～ 15 分钟就可以了，也可以待蛋羹蒸熟后，将熟红薯丁或紫薯丁摆放在熟蛋羹上即可。