6寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料

• 步骤 2：

  盆中倒入玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅匀，使液体充分融合（看不到油光）

• 步骤 3：

  加入细砂糖和盐，至糖和盐溶化

• 步骤 4：

  分次加入蛋黄，搅匀

• 步骤 5：

  倒入过筛后的面粉，搅匀

• 步骤 6：

  蛋清倒入盆中，加1／3白砂糖，打发。蛋白出现大泡泡再加1／3白砂糖和柠檬汁，待蛋白泡泡变小，加入最后1／3的白砂糖。

• 步骤 7：

  蛋白打发至硬性发泡，打蛋器从蛋白中拔起会有尖，盆子倒扣蛋白不会流出来

• 步骤 8：

  取1／3的蛋白加入面粉糊中搅拌均匀，注意不要过快（用刮刀从底部翻上）

• 步骤 9：

  搅拌好的面糊倒入剩余的2／3蛋白中，用同样的方法搅拌

• 步骤 10：

  搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻磕两下，让蛋糕糊中的气体派出。烤箱提前预热180度10分钟，放入烤箱100度45分钟转120度15分钟（温度只是提供参考，根据烤箱的大小品牌电压烤制的温度是不同的，大家可根据自家的烤箱自行调节）

• 步骤 11：

  完成

• 步骤 12：

  大家可以在低筋面粉中加入可可粉、抹茶粉、香草粉、草莓粉、南瓜粉、紫薯粉、红曲粉等调味粉（5g10g之间）。