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步骤 1:
第一步做紫薯面团:我紫薯蒸熟去皮,用勺子亚碎,加入白糖、发酵粉、黄油、奶粉、米酒,水,揉成面团(如图)将揉好的面团放入盆中盖上盖子发酵
步骤 2:
第二步做开花馒头的皮:黄油、白糖、米酒、发酵粉、奶粉、低劲面粉(我是为了皮和馅儿的口感有所区分,外加我家有高劲和低劲面粉所以皮用高劲、紫薯面团用低劲,其实都用普通面粉就行)加水,揉成面团放入盆中发酵
步骤 3:
将发酵好的两种面团取出,分别再揉,揉到表皮光滑,分别放入盆中第二次发酵
步骤 4:
将再次发酵好的两种面团分成若干份,皮擀成圆饼状,包入紫薯面团,如图
步骤 5:
包好的馒头用刀切出十字口子,烧水准备蒸咯
步骤 6:
水开后放入馒头,开蒸,期待中…
步骤 7:
蒸十五分钟左右,关火,闷半分钟左右,开盖,开花面头做好咯,开吃吧…
米酒是自己做的哦,做法下次再和大家分享