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蜜汁猪肉脯收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪后腿肉 250g
- 盐 适量
- 白砂糖 适量
- 黑胡椒 适量
- 白酒 两勺
- 生抽 一勺
- 老抽 一勺
- 白芝麻 适量
- 蜂蜜 适量
- 干贝露 可用鱼露或耗油代替
蜜汁猪肉脯的做法步骤
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步骤 1：
买回肉糜后自己再手工剁细，然后加入除蜂蜜、芝麻外的所有辅料。顺时针搅拌上劲，搅拌时间稍微长一些，口感会比较好。
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步骤 2：
铺一层锡纸并在上面抹上一层油，将肉糜放上去，再盖一层保鲜膜，将肉糜杆成薄片（2mm左右），注意均匀。
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步骤 3：
撕去保鲜膜放在烤架上（注意用烤架，下面不要放烤盘），170度左右中层上下火烤15分钟。
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步骤 4：
15分钟后取出，涂上蜂蜜水、撒上芝麻（蜂蜜水调的稍微浓稠些），再入烤箱烤10分钟。 10分钟后取出，翻面，涂上蜂蜜水、撒上芝麻（我用的是已经炒熟的芝麻，如果是生的可在最初搅拌肉糜时就加入），再烤制15分钟。
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步骤 5：
最后15分钟这步，随时观察烤箱内情况，不要让边缘太焦，如果焦了可适当缩短时间。
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步骤 6：
取出将边缘焦的地方剪掉，然后切小块储存。
