咖啡核桃面包的做法步骤

• 步骤 1：

  80克水中放入3克酵母搅拌均匀

• 步骤 2：

  然后放入高筋面粉140克搅拌成絮状，盖上保鲜膜发酵至两倍大，这个时间正好制作模糊

• 步骤 3：

  40克糖粉放入软化的40克黄油中，进行打发

• 步骤 4：

  分三次加入40克蛋液，每一次多要搅拌均匀

• 步骤 5：

  放入40克低粉也搅拌均匀

• 步骤 6：

  一部分装入裱花袋备用，另外一部分加入咖啡粉和20克可可粉搅拌均匀，同样装入裱花袋备用

• 步骤 7：

  高粉70克，蛋液30克，奶粉10克，红糖20克盐2克，水30克，中种面团撕小放入面包机机内揉至光滑阶段

• 步骤 8：

  放入20克黄油揉至扩张阶段

• 步骤 9：

  收圆放入面包机内

• 步骤 10：

  90克核桃，10克红糖，10克黄油，6克速溶咖啡搅拌均匀，制作成面包馅料

• 步骤 11：

  发酵至2倍大

• 步骤 12：

  把发酵好的面团排出空气，分成6份揉圆，进行20分钟醒发

• 步骤 13：

  将面团擀至成牛舌状

• 步骤 14：

  均匀地放上核桃碎

• 步骤 15：

  卷起，封口捏紧，进行二次发酵

• 步骤 16：

  发酵至两倍大

• 步骤 17：

  表面间隔的挤上原味墨西哥酱和摩卡墨西哥酱。烤箱预热180度20分钟