玛芬蛋糕（无黄油）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛奶与植物油加在一起，充分搅拌至乳化（如图像炼乳一样）

• 步骤 2：

  

  蛋清蛋黄分离。将蛋黄与第一步混合，搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  加入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒状

• 步骤 4：

  

  蛋清中加白糖（分三次）第一次，加一两滴白醋去腥味（或者柠檬汁一两滴），打蛋器打发至起大泡

• 步骤 5：

  

  第二次加入白糖，继续打发至细腻。

• 步骤 6：

  

  第三次加白糖打发至细腻光滑如奶油，提起有小尖尖不倒

• 步骤 7：

  

  将打发好的蛋白分两到三次加入准备好的蛋黄糊中，翻拌均匀再倒入剩下的蛋白，继续翻拌至均匀

• 步骤 8：

  

  分别倒入纸杯至八分满，放入预热好的烤箱，180度20分钟

• 步骤 9：

  

  烤箱出炉（小号纸杯16个左右）