中秋月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  小苏打和清水混合，搅拌至无颗粒，再加入糖浆搅拌均匀；

• 步骤 2：

  加入花生油拌匀；

• 步骤 3：

  加入面粉搅拌成均匀饼皮。用保鲜袋装起来，松弛1小时。

• 步骤 4：

  将皮和馅分成小剂子。皮馅比例为1:4，将皮擀开包入馅封口。

• 步骤 5：

  包好面团表面稍微沾一些面粉，月饼模中也撒入少许面粉然后将多余的面粉倒出来。如果是木头模，将面团放入模子，用手按紧实，然后将模子的上下左右磕几下，就能将月饼磕出来。如果是塑料弹簧按压的模子，就将面团放入模子，倒扣在平的案板上将按柄朝下按到不能按为止，然后提起模子，将月饼压出来。

• 步骤 6：

  开始烘烤，先用200度左右的温度烤大概10分钟，到表面稍稍上色出炉。

• 步骤 7：

  冷却5分钟以后表面刷上蛋液（蛋液用20克蛋黄 10克蛋白调制）

• 步骤 8：

  再次烘烤，大概10分钟，到表面金黄色出炉。

• 步骤 9：

  冷却后用密封袋装起来，存放3天左右就可食用了。