舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油放入锅中隔水融化成液态

• 步骤 2：

  蛋白放入冰箱冷冻到周边有一点冰碴

• 步骤 3：

  奶油奶酪软化，然后用刮刀或者打蛋器拌匀；

• 步骤 4：

  奶油奶酪中，分几次加入融化的黄油，拌匀一次再加下一次，直到完全拌匀。

• 步骤 5：

  拌匀的样子

• 步骤 6：

  蛋黄+20g细砂糖搅拌均匀

• 步骤 7：

  蛋黄中加入过筛的玉米淀粉搅拌均匀～

• 步骤 8：

  在蛋黄糊中倒入煮沸的牛奶快速拌匀。

• 步骤 9：

  接着将上一步的混合物隔水加热，不停搅拌，直到成为粘稠的糊状，然后离开热水。

• 步骤 10：

  将步骤9的糊状物趁热倒入奶酪湖中，搅拌均匀

• 步骤 11：

  搅拌好的状态

• 步骤 12：

  冷冻到周边有一点冰碴蛋白分三次加入细砂糖，提起来蛋白有光泽，呈现较大的低垂的尖，就可以了。

• 步骤 13：

  将1/4蛋白拌入步骤6中，用刮刀拌匀；

• 步骤 14：

  然后再加入剩余的蛋白用刮刀完全快速拌匀。

• 步骤 15：

  倒入底部和四周都铺有烘焙纸的模具中。

• 步骤 16：

  水浴法，180度预热。我放烤箱下层，180度15分钟后，降温至160度烤30分钟，然后关火在烤箱内闷40-60分钟后取出

• 步骤 17：

  冷藏以后更好吃