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传统风味炸酱面收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 猪后臀尖肉 < 1500g
- 干黄酱 60g
- 大豆酱 100g
- 大葱 50g
- 姜末 20g
- 白糖 100g
- 白酒 50g
- 食用油 150g
传统风味炸酱面的做法步骤
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步骤 1：
第一步 锅内加入食用油，6成热倒入肉末翻炒至变色，加入姜末炒香，这再加入葱末炒次序别乱噢，切记。
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步骤 2：
第二步 选北京干黄酱，很咸。
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步骤 3：
大豆酱和干黄酱少许水懈开。
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步骤 4：
第三步 将炒好的肉末盛出备用，加入二种黄酱小火熬制，一定要把酱的浓烈香气炒出來，加入肉末让肉与酱充分的炒融合一起。加入白酒，这是我自创加入的辅料，特香。
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步骤 5：
第四步 烧水煮面，加入肉酱，黄瓜丝，萝卜丝或其它蔬菜均可，一碗香喷喷的传统炸酱面大功告成。
