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步骤 1:
把鱼洗净,划上几个刀口,用盐、料酒、葱姜腌上一会。
步骤 2:
鱼身稍微擦干,之后拍上一些淀粉。
步骤 3:
下油锅煸至两面焦黄。
步骤 4:
鱼捞上来,把葱姜爆香,加入豆豉酱(我买的老干爹牌…)继续爆香。
步骤 5:
鱼先下油锅,在一个小碗里加入一半清水、两勺生抽、一小勺醋、一勺半糖、一小勺盐(根据豆豉酱的咸度调整)、一小勺料酒,加入锅中,再将鱼子鱼泡加入。
步骤 6:
稍微煮一会,大火收汁,完工。
根据豆豉酱的咸度调整盐的量。