微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
红枣糕收藏
浏览 277154
收藏 5873
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 去核大枣 50克
- 牛奶 60克
- 鸡蛋 4个
- 红糖 120克
- 白糖 30克
- 盐 3克
- 低筋粉 150克
- 泡打粉 5克
- 色拉油 80克
红枣糕的做法步骤
-
步骤 1：
大枣泡开，去核洗净，切成小丁。
-
步骤 2：
浸泡在牛奶中，最好让牛奶全部渗进红枣中。
-
步骤 3：
鸡蛋打在桶里，放入红糖跟白糖。
-
步骤 4：
先中速打溶糖，然后快速打成浓稠状。
-
步骤 5：
减慢速度打两三分钟，把大泡泡打成小泡泡。
-
步骤 6：
加入牛奶枣和色拉油，慢速打匀。牛奶红枣一加进去就没影了。
-
步骤 7：
筛入低粉和泡打粉，快速翻拌均匀。
-
步骤 8：
倒入铺油纸的烤盘中，轻磕出大气泡。
-
步骤 9：
烤箱预热170度，中层上下火，烤35分钟。
小贴士
1. 红枣也可以换成枣泥，我喜欢用红枣颗粒，因为我没有枣泥，哈哈。
2. 你也可以全用红糖，就是150克，我将其中的30克换成了白糖，所以打发的过程，颜色会变浅，但成品颜色适中，很漂亮，我这个图片一点都没修，看着是不是很舒服的感觉。
3. 全蛋不好打发，用带桶的打蛋器要全程盯着，打到纹路非常明显，打蛋器提起来面糊滴在桶里不会马上消失，就表示打发好了。
4. 面粉最好分次筛入，每加入一次，都要翻拌均匀再往里加。
5. 翻拌面糊的时候，切记不要划圈，从下至上翻拌。也可以用打蛋器快速打匀，这个时间不要太长，几秒钟就行。
6. 拌面糊的时候就可以预热烤箱了，翻拌均匀后，烤箱也预热好了，可以直接放进去烤。
7. 如果用模具烤的话，记得蛋糕糊不要倒太满，6、7层满即可。
