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步骤 1:
花甲买回来一定要多洗几次,然后水里放盐浸一个小时左右,让它沙子吐干净,如果时间够还可以再久一点
步骤 2:
这道菜其实很简单的,生姜、大蒜、辣椒切好备用,我没有葱,就拿了一根青蒜切了放进去
步骤 3:
油锅热后倒花甲进去炒,油温可以高一点,翻炒几下下有一点开口了,就下料酒,可以适当放多一点,再炒几下就开口了,生姜大蒜辣椒可以一起放(也可以先用来炝锅,看自己习惯,我这次因为用的辣椒炝锅,结果太辣了,但是也好过瘾的)。放生抽,一点点老抽调色,加盐,鸡精,关火,下青蒜叶就出锅了。这个运作一定要快的,基本上不停手放料出锅