戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  用物准备

• 步骤 2：

  将蛋清与蛋黄分开

• 步骤 3：

  把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打到体积膨胀，颜色变浅。倒入植物油搅拌均匀。

• 步骤 4：

  加入牛奶，轻轻搅拌均匀。

• 步骤 5：

  低筋面粉和泡打粉混合筛入蛋黄里。

• 步骤 6：

  用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

• 步骤 7：

  白砂糖分三次加入，将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）

• 步骤 8：

  盛1/3的蛋白到蛋黄碗里。上下翻拌均匀，不要画圈搅拌。

• 步骤 9：

  将拌匀的蛋黄面糊倒入剩余的蛋白里。

• 步骤 10：

  再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

• 步骤 11：

  把面糊倒入模具中，放在台面震几下，震出气泡。

• 步骤 12：

  将蛋糕模放入预热好上下火150摄氏度的烤箱，倒数第二层，烤40—45分钟。

• 步骤 13：

  蛋糕烤好后出炉。将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到冷却。

• 步骤 14：

  蛋糕冷后脱模。可以用来制作裱花蛋糕。也可以直接切块食用。

• 步骤 15：

  成品

• 步骤 16：

  成品

• 步骤 17：

  成品