无油版臊子面的做法步骤

• 步骤 1：

  根据需要放入适量面粉，用水和，程度是比饺子面团的程度稍硬点。然后保鲜膜包好醒面。

• 步骤 2：

  醒面20分钟后将面团压成圆饼状然后用擀面杖擀成两厘米厚的圆饼皮，然后用刀切成大拇指宽的长条，然后慢慢拉长至裤带面的样纸～全部做完后用保鲜膜盖好以防干燥

• 步骤 3：

  五花肉洗净切肉丁，香菇切丁，葱切小丁，（这里我自备了小黄瓜，切细丝）

• 步骤 4：

  锅里放水，然后放入五花肉丁煮并加入少许葱和料酒去腥，烧至五花肉变色后倒掉里面多余的水分加少许清水翻炒

• 步骤 5：

  然后加入郫县豆瓣酱，（我加了三勺）翻炒均匀加入能没过肉丁的水煮开

• 步骤 6：

  煮开后加入香菇丁，盐、糖、鸡精等调味，慢慢炖煮，趁这期间把面条煮熟

• 步骤 7：

  待臊子里的蘑菇丁缩至原来的1/2就可以出锅啦，舀一勺放到面上，然后码上黄瓜丝，撒上葱花即可