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小山布丁收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 淡奶油 180克
- 牛奶 490克
- 蛋黄 60克
- 全蛋 30克
- 细砂糖 66克
- 香草豆荚 一根
- 细砂糖 100克
- 冷水 2大勺
- 热水 2大勺
小山布丁的做法步骤
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步骤 1：
牛奶倒入锅中，香草荚取籽，和香草荚一起加入，小火煮至微沸腾，关火盖盖焖5分钟
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步骤 2：
加入淡奶油和糖，继续加热到80度，也就是微微沸腾的状态
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步骤 3：
全蛋和蛋黄打散，将微微放凉的奶液缓缓加入，边倒边搅拌，不要太用力以免产生过多气泡。这一步可以用滤网过滤下，取出香草荚不用
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步骤 4：
拌好的蛋奶液再慢慢过滤一遍，装入烤碗、烤杯
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步骤 5：
烤箱预热150度，烤盘中加80度热水，将烤碗坐入，中上层烤60分钟即可
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步骤 6：
做焦糖，细砂糖和冷水一起中小火加热到焦糖状态，中间不可搅拌，关火，加入热水，迅速拌匀，注意水可能飞溅，避免烫伤，焦糖放凉一些后，浇在冷藏后的布丁上，即可。
小贴士
这款布丁，清爽嫩滑，简直是吹弹可破，非常好吃。比起浓郁醇厚的法式布蕾，更添东方神韵
