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罈水粉丝蹄花收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小猪蹄 2只
- 泡姜 1块
- 泡椒 1只
- 野山椒 5只
- 大蒜 3颗
- 花椒油 适量
- 同骨汤 适量
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 鸡粉 适量
- 龙口粉丝 2小扎
- 豆苗 适量
- 泡菜水 适量
- 桔子皮 半个
- 小葱 1条
罈水粉丝蹄花的做法步骤
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步骤 1：
将猪蹄浸泡一小时，期间多換几次水去血沫。然后用高压锅压25分钟取出在冷水里冲洗干净。用锅加入同骨汤，放入所有调味料小火熬制，你可以根据自己的口味增减料头。调好味后将压好的猪蹄放入微火加热浸泡20分钟入味。
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步骤 2：
再把粉丝浸泡一下，注意不要太软就可以了。
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步骤 3：
把豆苗放在盘子的边缘，粉丝用开水烫一下捞出放在盘中，将浸泡好的猪蹄放入盘中淋上汁，撒上葱花即可。
