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柠香烤鸡肉卷收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 整鸡腿（手枪鸡腿） 一只
- 青柠檬 2个
- 黄酒（或葡萄酒） 5ml
- 干迷迭香 2g
- 干罗勒 2g
- 干牛至叶 2g
- 生抽（酱油） 5ml
- 蜂蜜 5ml
- 盐 适量
- 姜粉 2g
- 洋葱 半个
柠香烤鸡肉卷的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿，选大的那种边腿，有人说它叫手枪腿，剔骨，不好意思上了这么惊悚一幅图，我实在不知道为什么鸡腿还带一小块带脆骨的鸡胸！调整下外形，注意剔骨时别把皮弄破了，鸡腿最下面关节的地方筋比较多，剔下来后把筋切几刀，不然不好嚼，切的时候别把皮弄破！涂上黄酒或朗姆酒或者其他什么葡萄酒腌渍去腥！
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步骤 2：
所有的粉状调料混合在锅里小火干炒出香气，倒入酱油、盐微沸后盛出晾凉至室温，在混合物中倒入蜂蜜，挤入一个青柠檬汁，注意热着的时候别把柠檬果肉弄进去了，会苦！
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步骤 3：
洋葱切碎和调料液及腌鸡用的酒一起均匀涂在鸡腿肉内外侧，肌肉一侧多放点，卷起来放进保鲜袋放冰箱里腌一晚上或八小时。别问我为什么没图，忘照了呗！
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步骤 4：
腌制好的鸡腿肉取出调整形状，腌鸡用的洋葱碎可以放进中间，鸡皮向外卷紧，我要上火了才发现锡纸不够了，只能找来棉线帮忙，鸡肉卷包上锡纸缠上棉线，最好是包成大白兔奶糖的样子，比较不容易漏出来液体。注意提醒一下，锡纸哑光的一面朝向食物，涂点油烤出来鸡皮不容易沾在锡纸上，烤盘上再垫层锡纸好清理。我这是没有锡纸了，烤完了洗了半天！烤箱预热进中层200℃半小时后取出，打开锡纸，再刷上层腌鸡用的料汁，再放进烤箱八分钟，烤到五分钟时翻个身。
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步骤 5：
烤好后鸡肉卷接口的部分向下压住晾凉。
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步骤 6：
一定要晾凉以后再切，至少要凉至室温，不然肉卷会散。最后再按口味挤上青柠檬汁，酸爽的味道比较开胃！或者用番茄沙司和白醋再加点盐调个酸甜的蘸料也可以！老公说配生洋葱丝和青柠檬汁吃起来更爽-_-||真是重口味！
小贴士
其实这道菜除了剔骨麻烦了点没什么难的，剔骨的时候小心手哈！
本来想做柠檬凉拌鸡的，可是老公说最近傣味吃多了，想换个口味，我去，姐姐我材料都买好了，好吧，不吃就不吃，作为一个好媳妇，老公不想吃咱就想办法换，材料还不能浪费，下次麻烦大爷您早点通知行不！
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