猪肉大葱馄饨的做法步骤

• 步骤 1：

  先活好面放在一边醒制，不软不硬，太软容易煮破，太硬不好捏，口感也不好。

• 步骤 2：

  猪五花肉馅，先打点水，不然肉馅会又干又硬，然后加盐、鸡精、老抽、十三香、芝麻油，花生油调匀，大葱切成葱米先放在上面，等包的时候再和肉馅混合，不然有葱臭味。

• 步骤 3：

  面团擀成薄厚均匀的面皮儿，在上面撒一些干面粉，用刀划成宽5.5厘米左右的长条（面条的宽窄决定馄饨的大小），四五条一组码在一起，刚才撒的干面粉就是防止码在一起后上下面皮粘在一起，然后切成菱形块儿，馄饨皮就做好了。撒干面粉时，可以一部分多些一部分少些，先捏干面粉少的，捏时面皮容易捏在一起，后捏的因为放的时间长，干面粉少了面皮就粘在一起了，所以多放点干面粉。

• 步骤 4：

  面皮儿做好了，下面开始捏馄饨，菱形皮儿，中间放肉馅儿，面皮儿对折，馅料周围捏紧。

• 步骤 5：

  也可以切成梯形皮。

• 步骤 6：

  梯形皮儿也是中间放肉馅周围捏紧。

• 步骤 7：

  然后俩个直角尖儿捏在一起，菱形梯形一样的:-)。

• 步骤 8：

  成品，剩了一些皮，我给切成条儿了，一起煮了。上面的是菱形皮做的，最下面一排是梯形皮做的，就是外观有点区别，但我个人觉得菱形皮好用 ，馅料装的多。

• 步骤 9：

  最后就是煮了，可以用葱花炝锅加一些自己可口的菜煮，这样的比较香，也可以直接烧一锅开水煮，然后加自己喜欢的菜，这样的比较清淡。我是用葱花炝锅加白菜丝略炒，加水，再放几粒海米等水开后下馄饨，快熟时下面皮儿切的条，加盐、排骨精、芝麻油调味，最后加了香菜和紫菜，哇，又香又鲜，开饭啦！